Picardine

Instructions

Préparation 25 min (poêle)

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  Réaliser des crêpes de 24cm environ salées et aux fines herbes (voir recette sur le site).
  

  

  Couper en rondelles la moitié des poireaux.
  

  

  Faire des tranches fines du filet d'anguille.
  

  

  Faire revenir avec une noisette de beurre les poireaux.
  

  

  Prendre une plaque pour le four et y étaler les crêpes.
  

  

  Y déposer les poireaux fondus et les tranches d'anguille.
  

  

  Puis y rajouter la crème.
  

  

  Refermer la crèpe à l'aide d'une feuille de poireau.
  

Cuisson 20 min (four)

Cuire les autres poireaux dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

Mixer les poireaux pour obtenir un velouté épais.

Mettre les crêpes au four pendant 7 minutes à 150°.

Servir la crêpe un peu craquante avec le coulis de poireaux.