Porc au caramel

Brunir la moitié du sucre à la poêle.

Ajouter 2 cuillères d'eau.

Bien remuer.

Couper grossièrement le porc.

Confectionner des allumettes de gingembre.

Préchauffer l'huile.

Y dorer le porc pendant 5 minutes environ.

Ajouter 2 verres d'eau.

Laisser mijoter à couvert une demi-heure.

Incorporer le nuoc mâm, le reste de sucre et le caramel.

Cuire encore à feu doux une vingtaine de minutes.

Enfin, ajouter les oeufs et le gingembre.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson de 5 minutes.