Potée lorraine

Faire blanchir le chou dans l'eau bouillante.

Le couper en 4, enlever le trognon et les grosses côtes, puis le couper en grosses lamelles.

Eplucher les carottes, les pommes de terre et les navets.

Peler les oignons et les couper en gros morceaux.

Couper aussi les pommes de terre, les poireaux et les carottes.

Mettre la palette de porc dans une marmite avec le lard.

Couvrir d'eau froide et mettre à bouillir.

Ecumer et laisser mijoter environ 30 minutes. Egoutter, vider l'eau de la marmite et réserver la viande.

Mettre les haricots dans la marmite avec les oignons, le bouquet garni, et la branche de céleri coupée.

Couvrir d'eau et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.

Ajouter les navets et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le chou, les poireaux et les saucisses fumées.

Remettre le porc et le lard, et laisser à nouveau mijoter pendant 30 minutes.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole.

Egoutter les légumes et les placer dans une assiette creuse.

Couper la palette et la charcuterie en tranches et les mettre par-dessus.