Poularde au rosé d'Anjou

Instructions

Préparation 2 h (cocotte)

• 

  Peler les petits oignons et couper les carottes finement.
  

  

  Hacher l'ail et les échalotes.
  

  

  Préchauffer l'huile et le beurre dans la cocotte.
  

  

  Colorer quelques instants la poularde de chaque côté.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Flamber la poularde au Cognac.
  

  

  Ajouter les légumes préparés plus tôt.
  

  

  Assaisonner avec du thym et du laurier.
  

  

  Laisser 10 min sur petit feu.
  

  

  Sortir la poularde et réserver au chaud.
  

  

  Saupoudrer le contenu de la cocotte de farine.
  

  

  Laisser mijoter jusqu'à coloration en mélangeant bien.
  

  

  Incorporer le vin rosé en continuant de remuer.
  

  

  Remettre la poularde et cuire à couvert durant 1h20 environ.
  

  

  Nettoyer les champignons.
  

  

  Les ajouter au tout et laisser cuire encore 10 minutes.
  

  

  Enlever la poularde.
  

  

  La découper en 4 morceaux.
  

  

  A l'aide de l'écumoire, retirer également les champignons.
  

  

  Réserver la volaille et les champigons au chaud.
  

  

  Incorporer la crème fraîche au contenu restant dans la cocotte.
  

  

  Laisser mijoter quelques minutes.
  

  

  Présenter chaque portion de poularde accompagnée de champignons et nappée de sauce.
  

  

  Proposer le reste de sauce dans la saucière.