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IngrédientsFarce
Assemblage |
Poule au pot d'Henry IV
(
3 commentaires
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2h45 de cuisson
30 min de préparation
Instructions pour : Farce
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Imbiber la mie de lait et l'émietter.
La mixer avec les abats, le jambon, l'ail, le persil et un oignon.
Incorporer un oeuf et un jaune d'oeuf, saler et poivrer.
Préparation 10 min (mixeur)
Instructions pour : Assemblage
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Farcir la poule et la brider avec le fil de cuisine.
Peler l'oignon restant et le piquer avec les clous de girofle.
Eplucher et laver les navets, carottes, poireaux et le céleri.
Préparation 30 min (faitout)
Cuisson 2h45 (faitout, four)
Mettre la poule dans le faitout et la couvrir d'eau froide.
Saler et porter à ébullition, puis couvrir à moitié et laisser frémir 1 heure.
Ajouter le bouquet garni (thym, laurier, persil plat) et tous les légumes dans le faitout.
Laisser cuire encore 1h30.
Sécher les tranches de pain au four.
Séparer le bouillon de la poule et des légumes, le passer et le verser sur les tranches de pain.
Servir la poule et la farce découpées et entourées des légumes et du pain
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Par Regine Le 30/04/2010 |
Vraiment bon.  |
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Par Pierre Le 04/05/2010 |
Mes amis en ont repris. |
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Par Jean Le 28/06/2010 |
Recette absolument fabuleuse. |
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