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Ingrédients
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Poulet charentaise
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1 commentaire
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1 h de cuisson
20 min de préparation
Instructions
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Couper le poulet en morceaux.
Peler les grains de raisin.
Laver le poireau et le couper en 4.
Couper le navet en rondelles et la carotte en morceaux.
Mettre les abats de poulet dans une grande casserole.
Ajouter le bouquet garni, le poireau, la carotte, le navet, du sel et du poivre.
Verser 1 litre d'eau.
Préparation 20 min (casserole)
Cuisson 1 h (casserole, cocotte)
Porter à ébullition et laisser frémir 45 minutes.
Passer et laisser réduire le bouillon obtenu de moitié.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.
Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajouter les baies de genièvre et le bouillon.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes à couvert.
Incorporer les grains de raisin et laisser cuire encore 5 minutes.
Disposer le poulet et les raisins sur un plat chaud.
Laisser réduire le jus de cuisson.
Y ajouter un peu de pineau et la crème fraîche.
Bien lier la sauce, puis en napper le poulet.
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Par Donatien Le 22/06/2010 |
Ma fille en a redemandé.  |
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