Poulet des Landes aux pommes de pin

Instructions pour : Poulet

Cuisson 1h15 (cocotte, four)

• 

  Faire chauffer la graisse de canard dans la cocotte.
  

  

  Y mettre le poulet.
  

  

  Le faire rôtir sur toutes les faces.
  

  

  Ajouter les pommes de pins.
  

  

  Couvrir et mettre au four à 210° pendant 1 heure environ.
  

Instructions pour : Accompagnement

Préparation 10 min

• 

  Tailler le jambon en fines lamelles.
  

  

  Eplucher les pointes d'asperges.
  

  

  Laver les pommes de terre et les piquer avec un couteau.
  

  

  Couper les piments dans le sens de la longueur.
  

  

  Les épépiner.
  

  

  Les faire blanchir 15 secondes à l'eau bouillante.
  

Cuisson 15 min (casserole, poêle)

Faire bouillir de l'eau sucrée et salée dans une casserole.

Y faire cuire les pointes d'asperges.

Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.

Ajouter le jambon et les pommes de terre.

Les faire sauter.

Poivrer et saler un peu.

Instructions pour : Assemblage

Préparation 15 min (cocotte)

• 

  Oter le poulet et les pommes de pin de la cocotte.
  

  

  Verser le bouillon dans la cocotte et faire bouillir.
  

  

  Ajouter le beurre et passer.
  

  

  Mettre cette préparation dans une saucière.
  

  

  Couper le poulet en 8 et le mettre dans un plat.
  

  

  L'entourer de pommes de terre au jambon et aux piments.