Poulet et duxelle de "Gros grix" à la normande

Instructions

Préparation 1 h

• 

  Cuire le poulet entier au four et le découper en 6 morceaux.
  

  

  Ou faire chauffer une càs d'huile d'olive dans une cocotte et y déposer des cuisses de poulet, saler, poivrer au moulin.
  

  

  Laisser dorer 5 minutes à feu vif.
  

  

  Retourner les cuisses, saler et poivrer à nouveau et laisser encore 5 minutes à feu vif.
  

  

  Mouiller avec 20 cl de cidre.
  

  

  Couvrir et laisser cuire à feu doux 3/4 d'heure.
  

  

  Retourner les cuisses à mi cuisson.
  

  

  Hacher grossièrement les champignons, les échalotes, le persil.
  

  

  Faire revenir le mélange dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une feuille de laurier.
  

  

  Mouillez avec 20 cl de cidre.
  

  

  Laissez mijoter 5 à 6 minutes puis ajouter la crème et les escargots coupés en 2.
  

  

  Mélanger et prolonger la cuisson 5 minutes à feu doux.
  

  

  Incorporer les morceaux de poulet dans la sauteuse, laisser un bouillon et servir.