Quand le givre s'empare de ma Provence gourmande

Instructions

Préparation 25 min

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  Et pour commencer, on torréfie la poudre d’amande à la poêle histoire de lui faire prendre de belles couleurs
  

  

  Mixez-la ensuite avec les confitures, puis ajoutez le miel et toutes les écorces confites coupées en touuuuut petits cubes
  

  

  Hop ! On tourne le bouton magique un bon coup, on ouvre et on verse l’eau de fleur d’oranger histoire de faire une pâte d’amande crémeuse et parfumée
  

  

  Y a plus qu’à réserver. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition, et stoppez tout !
  

  

  Versez lentement dans le robot sur votre mélange d’amandes et fruits confis et redonnez un dernier coup de bzzzzt bzzzzt lentement une quinzaine de secondes, pour bien mélanger en évitant tout débordements.
  

  

  Ajoutez enfin les jaunes d’oeuf préalablement fouettés en omelette.
  

  

  ATTENTION ! à ce moment là, deux choix s’offrent à vous. Il faut faire vite car sinon les oeufs vont cuire avec la crème chaude.
  

  

  Soit votre robot est un thermomix et vous n’avez qu’à bien le fermer, puis hop! On met à tourner sur 80°C sur vitesse 3 pendant 7 minutes, puis 5 secondes vitesse 7.
  

  

  Soit vous reversez votre préparation dans une casserole et la cuisez comme une crème anglaise : remuez constamment sur feu doux jusqu’à ce que ça nappe la cuillère, les deux marchent très bien.
  

  

  Il n’y a plus qu’à verser dans un grand plat pour laisser refroidir, avant de congeler pour 12h.
  

  

  Tic tac… On sort tout ça du grand froid et on laisse légèrement ramollir.
  

  

  Vous n’avez plus qu’à découper votre plaque de glace en cubes, et zou ! dans le mixer 1mn à vitesse 6, ou un peu plus longtemps en sorbetière.
  

  

  Un coup de maryse et magie !! vous voilà avec deux magnifiques petits bacs de glace gourmande et onctueuse
  

  

  Sluuuurp… Quelques minutes avant le service on sort le bac, sa p’tite cuillère à glace et on patiente encore un poil pour pouvoir dresser une belle assiette pleine de gourmandise…
  

  

  Des morceaux de melon qui rappelle la saison et le calisson, de la Lavande pour la région, et une p’tite plaquette de nougatine au miel maison… juste pour le plaisir :p