Ravioles du Royans

Instructions pour : Pâte

Préparation 5 min

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  Mélanger les oeufs et la farine dans un saladier.
  

  

  La pâte obtenue doit etre homogène.
  

Instructions pour : Farce

Préparation 10 min (poêle)

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  Hacher très finement le persil et le faire frire avec le beurre dans une poêle.
  

  

  Hors du feu, ajouter les oeufs, le gruyère râpé, les tomes, du sel et beaucoup de poivre.
  

  

  Mélanger le tout et passer au moulin à légumes.
  

Instructions pour : Ravioles

Repos 1journée

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  Laisser reposer la pâte et la farce au frais pendant une journée.
  

Préparation 20 min

Etaler la pâte en un grand rectangle.

Mettre la farce dans une poche à douille, et faire des petits tas de farce dans la partie basse du rectangle.

Rabattre le haut du rectangle sur la partie basse.

Appuyer avec le petit doigt ou un stylo entre chaque tas de farce.

Souder le rectangle à l'aide d'un rouleau.

Passer la roulette entre chaque tas pour qu'ils se séparent à la cuisson.

Enlever le surplus de pâte.

Cuisson 10 min (casserole)

Faire cuire à la casserole dans un bouillon de poule bouillant.