Rougaille de saucisses de Félix, chez Mamigoz.

Instructions

Préparation 20 min

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  Commencez par porter à ébullition, une grande casserole d’eau salée.
  

  

  Ajoutez 1 oignon coupé grossièrement, l’ail et le bouquet garni.
  

  

  Dès que le bouillon est prêt, déposez-y les saucisses et laissez les cuire 10 mn.
  

  

  Pendant ce temps coupez le deuxième oignon finement et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  

  

  Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles, d’1,5 cm (largeur d’un doigt).
  

  

  Faites-les dorer avec les oignons. Puis ajoutez les tomates, le curry, le piment d’Espelette, ½ verre d’eau, sel, poivre, et le bouquet garni.
  

  

  Versez le jus du citron, ajoutez les ciboulettes. Mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à la cuisson désirée (10 mn environ).
  

  

  Servez avec du riz et de la sauce rougaille à part.
  

  

  Vous verserez cette sauce sur votre riz, pour lui apporter ce délicieux petit croquant frais
  

  

  Recette de la sauce rougaille : Dans un bol, mettez 2 ou 3 tomates coupées en dés. Ajoutez un peu de sel, et du poivre Le jus d’un citron 1 échalote finement hachée 1 gousse d’ail écrasée Ciboulettes et piment (Si vous n’avez pas de piment, mettez du piment d’Espelette)
  

  

  Emiettez quelques feuilles de persil pour la couleur. Servez dans une coupelle avec la rougaille de saucisses.
  

Une variante délicieuse : A la fin de la préparation, versez votre riz dans la sauteuse, mélangez l’ensemble. Puis coupez le feu, couvrez, laissez le riz s’imbiber des parfums et de la sauce.