Rousquille d'Oloron

Instructions pour : Gâteau

Préparation 30 min (casserole)

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  Faire mijoter les grains d'anis dans 15 cl d'eau durant 10 minutes et réserver au froid.
  

  

  Battre les oeufs, incorporer le beurre puis la farine petit à petit.
  

  

  Saler et ajouter l'eau anisée et l'eau de fleurs d'oranger.
  

Repos 6 h

Pétrir la pâte pour obtenir une boule homogène et laisser 6 heures au frais.

Cuisson 15 min (four)

Préchauffer le four.

Façonner la pâte en "8" et enfourner 15 minutes.

Instructions pour : Glaçage

Préparation 10 min

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  Mélanger à la spatule le blanc d'oeuf et le sucre glace pour obtenir une crème souple.
  

  

  Râper le zeste de citron et ajouter à la pâte.
  

  

  Battre encore quelques secondes.
  

Instructions pour : Assemblage

Réfrigération 1 h

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  Napper la rousquille à l'aide du pinceau et laisser sécher au frais durant 1 heure environ.