Salade du Morvan au jambon et aux noix

Instructions

Préparation 20 min (casserole)

• 

  Préparer une vinaigrette avec les 2 huiles et le vinaigre.
  

  

  Saler, poivrer et émulsionner.
  

  

  Faire cuire l'oeuf 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  

  

  Laisser refroidir.
  

  

  L'écaler et le couper en 2.
  

  

  Couper le blanc en petits dés.
  

  

  Ecraser le jaune à travers une passoire à gros trous.
  

  

  Couper le jambon en fines lamelles.
  

  

  Laver et essorer la salade.
  

  

  Répartir la salade dans les assiettes et assaisonner de vinaigrette.
  

  

  Disposer le jambon et les oeufs.
  

  

  Parsemer de cerneaux de noix, ciboulette et cerfeuil.