Salade landaise

Instructions

Préparation (poêle, grille-pain, micro-ondes)

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  Laver et essorer la salade.
  

  

  Dans un bol, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
  

  

  Couper les tomates en quartiers.
  

  

  Disposer dans chaque assiette un lit de salade et mettre les quartiers de tomates et les asperges tout autour.
  

  

  Dans une poêle, réchauffer les gésiers.
  

  

  Enlever l'excédent de graisse et ajouter les magrets et les pignons.
  

  

  Laisser réchauffer quelques instants.
  

  

  Placer les magrets et les gésiers dans les assiettes, et parsemer de pignons de pins.
  

  

  Assaisonner avec la vinaigrette.
  

  

  Couper chaque tranche de pain de mie en deux triangles et les faire griller.
  

  

  Disposer 1 tranche de foie gras par triangle de pain de mie.
  

  

  Mettre une tranche de chèvre sur les triangles restants et chauffer au micro-ondes quelques secondes.
  

  

  Disposer sur chaque assiette un triangle de foie gras et un triangle de chèvre.
  

On peut remplacer les pignons par des noix

On peut remplacer le magret fumé par des tranches de jambon de Bayonne.