Sauce au vin blanc

Instructions

Préparation 50 min (casserole)

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  Hacher finement les échalotes.
  

  

  Les faire revenir dans une casserole à feu doux, avec le beurre.
  

  

  Mouiller avec le vin blanc et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  

  

  Porter à ébullition et réduire de moitié.
  

  

  Ajouter le fond de volaille et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste 1/3 de liquide.
  

  

  Ajouter la crème et mélanger.
  

  

  La sauce doit être assez épaisse.
  

  

  Passer le tout au chinois.
  

  

  Saler et poivrer.