Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Y faire cuire les pommes de terre à couvert et à feu doux pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, mettre les pommes dans une autre casserole avec une tasse d'eau et le sucre.

Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée.

Incorporer les pommes et leur jus de cuisson.

Fouetter jusqu'à obtention d'une purée homogène.

Faire fondre les lardons et les oignons dans une poêle.

Les mélanger à la purée.

Faire cuire les saucisses dans la même poêle.

Verser la purée dans un plat de service et disposer les saucisses par-dessus.

Servir aussitôt.