Saucisses de Toulouse aux échalotes

Instructions

Préparation 30 min (autocuiseur, poêle)

• 

  Peler les pommes de terre.
  

  

  Les couper en 4.
  

  

  Les faire cuire 8 min à l'autocuiseur dans de l'eau salée.
  

  

  Les égoutter et les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
  

  

  Incorporer le beurre.
  

  

  Emincer les échalotes.
  

  

  Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les échalotes 3 minutes.
  

  

  Ajouter les saucisses, du sel et du poivre.
  

  

  Les faire cuire 8 minutes en les retournant souvent.
  

  

  Ajouter le vin, remuer un peu la poêle et laisser cuire 2 minutes.
  

  

  Répartir les pommes de terre, les saucisses et leur sauce dans des assiettes.
  

  

  Parsemer de persil ciselé.