Saucisson brioché

Instructions

Préparation 1h10

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  Faire un levain 1/4 de la farine, le lait et la levure.
  

  

  Laisser lever 45 minutes.
  

  

  Mélanger le reste de la farine avec les oeufs, le sucre et le sel.
  

  

  Quand le levain a gonflé, le rajouter au mélange farine-oeufs.
  

  

  Pétrir et ajouter le beurre tout en pétrissant.
  

  

  Laisser doubler de volume.
  

Cuisson 1h25 (casserole, poêle, four)

Mettre le cervelas dans de l'eau froide, le cuire 30 minutes à petite ébullition.

Une fois cuit, enlever la peau.

Le mettre au four 5 minutes pour le dégraisser, égoutter le gras.

Déglacer avec le beaujolais et réduire le vin à sec.

Badigeonner le cervelas avec du jaune d'oeuf et l'enduire de farine.

Verser le cervelas et la pâte à brioche dans le moule.

Laissez cuire 30 min au four.

Servir avec du beurre frais