Sorbet framboise au jasmin et son coulis de citron vert : ça freeze les papille.

Instructions pour : Le sorbet

Préparation 20 min

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  Mixer et tamiser les framboises pour éliminer les pépins
  

  

  Mélanger la pulpe avec le sucre glace.
  

  

  Avec l'eau et le sucre préparer en sirop en les faisant bouillir, lorsque la température de 103° est atteinte arrêter l'ébullition.
  

  

  Ajouter ce sirop à la pulpe sucrée.
  

  

  Réserver au froid.
  

  

  Lorsque le mélange est bien refroidi, incorporer l'arôme jasmin par petites touches.
  

  

  Remettre au froid jusqu'au lendemain et turbiner.
  

  

  Pour les verres de glace : remplir chaque moule d'eau et le laisser prendre au froid jusqu'au lendemain
  

Instructions pour : Le coulis

Préparation 10 min

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  Mixer les framboises, les passer au tamis, mixer à nouveau avec le sucre et le citron vert.
  

  

  Présentation : Démouler les verres glacés, les remplir de sorbet, déposer quelques framboises, verser un peu de coulis, déposer une feuille de menthe.
  

  

  Servir ces verres polaires de suite ou éventuellement les remettre au congélateur.
  

L'interêt de cette recette réside plus dans la présentation. Les verres de glace sont un parfait ecrin pour accueillir ce sorbet pétillant.