Soufflé picard

Instructions

Préparation 45 min (four)

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  Nettoyer les poireaux et conserver le blanc.
  

  

  Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
  

  

  Faire chauffer du beurre dans une casserole.
  

  

  Y faire revenir les poireaux 10 minutes à feu doux.
  

  

  Séparer les blancs des jaunes.
  

  

  Une fois les poireaux bien fondants, incorporer la crème, la farine et les jaunes d'oeuf.
  

  

  Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade.
  

  

  Monter les blancs des oeufs en neige.
  

  

  Les ajouter délicatement à la préparation.
  

Cuisson 20 min (four)

Préchauffer le four a 220°.

Beurrer et farine le moule, puis y verser la préparation.

Faire cuire le tout pendant 20 minutes environ.