Soupe au chou rouge

Instructions

Préparation 2 h (cocotte)

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  Couper grossièrement les pommes de terre, l'oignon et le chou.
  

  

  Mettre le lard et 3 litres d'eau dans une cocotte.
  

  

  Porter à ébullition.
  

  

  Ecumer régulièrement.
  

  

  Lorsqu'il n'apparait plus de mousse, ajouter les légumes coupés en morceaux.
  

  

  Laisser mijoter 1h30 à feu doux.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Oter le lard et passer la soupe au mixeur.
  

  

  Couper le lard en gros dés.
  

  

  Les remettre dans la soupe.
  

  

  Ajouter les fèves de Soisson et le vinaigre.