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Ingrédients

Soupe au pistou

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Plat principal		Provence, Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Facile		Pas de cuisson
Budget moyen		Pas de préparation

Ebouillanter les tomates durant 30 secondes, enlever leur peau, leurs pépins et les écraser de façon grossière.

Préparer (équeuter et écosser) les haricots, éplucher les pommes de terre et les courgettes puis les laver.

Faire boullir l'eau salée et y ajouter les légumes et les pâtes.

Laisser cuire 1 heure à moyen feu et remuer de temps en temps.

Egoutter et réserver.

Une fois cuites, écraser les pommes de terre et les courgettes à la fourchette et les remettre dans la marmite.

Broyer au pilon l'ail épluché, les feuilles de basilic lavées et égoutées et le sel.

Ajouter et broyer également les tomates (pelées et finement hachées), le fromage râpé, l'huile d'olive et le poivre.

Obtenir une pommade épaisse et réserver dans une grande soupière.