Soupe de melon et son nuage de jambon fumé

Instructions

Préparation 20 min

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  Mixez les jambons avec l'huile, le jaune d'?uf, le bouillon de légumes et le tabasco.
  

  

  Mélangez à la crème, Passez au tamis fin.
  

  

  Remplir la cuve du siphon avec cette préparation; percutez une cartouche de gaz et secouez. réservez au frais au moins 1 heure.
  

  

  Mixez la pulpe des 2 melons avec un filet d'huile d'olive, 1 glaçon, le jus de citron et la menthe.
  

  

  Salez et poivrez. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
  

  

  Servez la soupe dans des coupes et déposez la chantilly de jambon.
  

  

  Décorez avec une brochette de melon et jambon fumé