Soupe tourangelle

Instructions

Préparation 40 min (casserole)

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  Faire blanchir le lard dans une casserole d'eau.
  

  

  Le couper en dés de 2 cm environ.
  

  

  Eplucher le chou et le couper en 8.
  

  

  Enlever les grosses côtes.
  

  

  Le laver à l'eau vinaigrée.
  

  

  Eplucher les poireaux.
  

  

  Les laver et les émincer.
  

  

  Eplucher, laver et couper en dés les navets.
  

  

  Ecosser les petits pois.
  

Cuisson 1h40 (faitout)

Mettre le chou dans un faitout.

Le couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition à feu doux.

Egoutter.

Nettoyer le faitout et y faire fondre le beurre.

Y faire revenir les poireaux et les navets pendant 10 minutes.

Ajouter le chou, le lard et le bouillon de volaille dégraissé.

Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ.

Saler et poivrer.

Ajouter les petits pois et laisser cuire encore 20 minutes.

Servir la soupe chaude sur les tranches de pain.