Tajine d'agneau aux pruneaux

Couper l'agneau en morceaux.

Peler et émincer les oignons.

Ecraser au pilon l'ail et la coriandre.

Dorer les oignons dans l'huile.

Réserver au chaud.

Saisir l'agneau dans le jus des oignons.

Mettre la viande et les oignons dans une cocotte.

Saler et poivrer.

Assaisonner avec la cannelle, la coriandre, le gingembre, le safran et l'ail.

Remplir la cocotte d'eau.

Laisser mijoter environ une heure.

Egoutter les pruneaux et les ajouter au tout.

Couvrir et cuire encore une vingtaine de minutes.

Dorer les amandes dans du beurre.

Ajouter à la cocotte avec le miel.

Finir de cuire à découvert durant 5 minutes.