Tarte périgourdine

Instructions pour : Pâte sablée

Préparation 10 min

• 

  Laisser ramollir le beurre et le couper en morceaux.
  

  

  Le mélanger au sucre et malaxer pour obtenir une pommade.
  

  

  Incorporer l'oeuf en mélangeant rapidement.
  

  

  Ajouter enfin la farine et un peu de sel.
  

  

  Former une boule de pâte bien homogène.
  

  

  Confectionner au rouleau un disque de pâte de taille supérieure à celle du moule.
  

  

  Beurrer et fariner le moule.
  

  

  Y disposer la pâte et la piquer à la fourchette.
  

Cuisson 10 min (four)

Disposer un poids sur la pâte (haricots secs).

Enfourner plus ou moins 10 minutes.

Instructions pour : Garniture

Préparation 5 min (casserole)

• 

  Une fois le fond de tarte refroidi, y disposer un fond de noix.
  

  

  Faire mijoter le sucre et un peu d'eau jusqu'à obtention d'un caramel.
  

  

  Incorporer délicatement au tout la crème liquide.
  

  

  Parfumer de miel et de cannelle.
  

  

  Garnir le moule de cet appareil.
  

Instructions pour : Glaçage

Préparation 5 min (casserole)

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  Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'eau.
  

  

  Incorporer au mélange la crème et le sucre.
  

  

  Bien mélanger le tout.
  

  

  Napper votre tarte de ce glaçage.