Tendres gâteaux à la rhubarbe et aux raisins secs

Instructions

Préparation 20 min

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  Si possible la veille, ou 3 heures avant, faites tremper les raisins secs dans le rhum.
  

  

  Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés.
  

  

  Ebouillantez-la 2 mn.
  

  

  Egouttez et mélangez-la aux raisins.
  

  

  Ajoutez la fleur d’oranger. Préchauffez votre four à 180°.
  

  

  Pendant ce temps préparez un bain-marie.
  

  

  Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier que vous poserez dans l’eau chaude.
  

  

  Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux.
  

  

  Retirez du feu. Mélangez la farine tamisée et la levure.
  

  

  Incorporez-les, peu à peu à la préparation.
  

  

  Versez la pâte obtenue dans les petits moules beurrés.
  

  

  Recouvrez de fruits. Ajoutez une cuillère à café de jus (rhum et fleur d’oranger).
  

  

  Saupoudrez de sucre vanillé.
  

Cuisson 25 min (four)

Faites cuire 25 à 30 mn à 180°.

A l’aide d’un couteau, piquez le biscuit en fin de cuisson, si vos gâteaux sont cuits, le couteau doit en ressortir propre.

Démoulez et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace.

Si vous ne désirez pas mettre de raisins secs, prévoyez 100 gr de sucre roux pour la pâte.