Terrine corrézienne

Instructions

Préparation 20 min

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  Disposer le lard gras frais au fond de la cocotte.
  

  

  Mettre de la crépine tout autour.
  

  

  Hacher grossièrement la poitrine, l'échine et le foie.
  

  

  Emincer grossièrement l'oignon et l'ail.
  

  

  Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
  

  

  Ajouter l'oeuf, le cognac et le vin blanc.
  

  

  Remuer.
  

  

  Lier avec la farine.
  

  

  Mettre cette préparation dans la cocotte.
  

  

  Recouvrir avec de la crépine et une tranche de lard gras.
  

  

  Parsemer de laurier coupé en morceaux.
  

Cuisson 1 h (four)

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Enfourner le plat 1 heure environ.