Terrine de foies de volaille

Instructions

Préparation 15 min (mixeur, poêle)

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  Couper le jambon en gros morceaux.
  

  

  Mixer ensemble la moitié des foies de volaille, le jambon, les oeufs, la chapelure, le sucre, le quatre-épices, le cognac et un peu de sel et de poivre.
  

  

  Faire de petits cubes avec le reste de volaille.
  

  

  Emincer les échalotes.
  

  

  Faire revenir le tout dans le beurre.
  

  

  Incorporer à la mixture.
  

Cuisson 45 min (four)

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner dans un four chaud durant trois quarts d'heure environ.

Réfrigération 6 h (réfrigérateur)

Mettre la terrine au réfrigérateur durant 6 heures.