Tielle sétoise

Instructions pour : Pâte

Préparation 10 min

• 

  Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.
  

  

  Y verser l'oeuf, le sel, et le beurre ramolli.
  

  

  Mélanger.
  

  

  Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  

Repos 2 h

Mettre la pâte en boule et la couvrir d'un linge.

Laisser reposer 2 heures environ dans un endroit frais.

Instructions pour : Garniture

Préparation 1 h (poêle)

• 

  Laver et ébouillanter les calamars.
  

  

  Emincer l'ail et l'oignon.
  

  

  Les faire revenir dans un poêle.
  

  

  Ajouter les calamars, puis la farine.
  

  

  Bien mélanger.
  

  

  Arroser d'un verre de Frontignan et mélanger encore.
  

  

  Ajouter les tomates et le piment pilé.
  

  

  Laisser cuire 3/4 d'heure.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

• 

  Diviser la pâte en 2.
  

  

  En étaler la moitié dans le fond de la tourtière.
  

  

  Verser la préparation.
  

  

  Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte et souder les bords en les pinçant.
  

  

  Faire une cheminée au centre de la tourtière.
  

  

  Dorer avec le jaune d'oeuf.
  

Cuisson 40 min (four)

Enfourner la tourtière 40 minutes environ, th.5 (150°).