Tourte aux blettes niçoise

Instructions pour : Pâte

Préparation 15 min

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  Dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  

  

  Ajouter le beurre coupé en dés, l'oeuf battu et l'huile d'olive.
  

  

  Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, ajouter un filet d'eau si besoin.
  

  

  Malaxer à la main et former une boule, réserver au frais dans un torchon.
  

Instructions pour : Garniture

Préparation 15 min

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  Détailler les figues sèches en dés.
  

  

  Tremper les raisins secs dans le rhum et réserver.
  

  

  Séparer les feuilles des côtes des blettes; on ne se servira que des feuilles vertes.
  

  

  Les rouler et les détailler en tronçons de deux centimètres environ.
  

  

  Les rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau perde sa teinte verte.
  

  

  Essorer dans un torchon (auquel vous ne tenez pas trop de préférence, les blettes colorent encore un peu le linge).
  

  

  Préchauffer le four à 180°C.
  

  

  Battre les oeufs dans un grand saladier, ajouter la poudre d'amandes, la cassonade, les dés de figues, les raisins marinés, les pignons et l'huile d'olive.
  

  

  Ajouter les blettes et la pomme coupées en dés.
  

  

  Mélanger avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
  

  

  Sortir la pâte du réfrigérateur et en étaler les deux tiers sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson (c'est d'ailleurs plus facile pour la transporter dans le moule après).
  

  

  Utiliser un moule à tarte assez haut.
  

  

  La pâte doit remplir la surface du moule et déborder un peu pour pouvoir la rabattre.
  

  

  Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette et verser la garniture.
  

  

  Etaler le tiers de pâte restant et en recouvrir la tarte.
  

  

  Joindre les bords et former une petite cheminée sur le dessus avec la lame d'un couteau pour que la vapeur s'échappe.
  

Cuisson 35 min (four)

Enfourner pour 35 minutes.

La pâte doit être bien dorée.

Servir à température ambiante ou juste tiède.