Tourte feuilletée francilienne

Instructions

Préparation 15 min (poêle, casserole)

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  Couper les poires en 8 et supprimer les pépins et les parties dures.
  

  

  Les faire revenir dans la moitié du beurre.
  

  

  Mettre au réfrigérateur.
  

  

  Enlever les queues du cresson.
  

  

  Le faire suer dans le reste de beurre.
  

  

  Réserver au réfrigérateur.
  

  

  Couper le jambon en bandes.
  

  

  Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
  

  

  Couper le brie en petits cubes.
  

  

  Les ajouter à la crème.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Réserver à température ambiante.
  

Préparation 10 min

Disposer une des deux pâtes sur le fond du moule.

Garnir le fond de cresson.

Ajouter par dessus le jambon et les poires.

Napper de crème.

Fermer le tout avec l'autre pâte feuilletée.

Bien étanchéiser en joignant les bords des 2 pâtes.

Battre l'oeuf avec un peu d'eau.

Badigeonner la tourte.

Percer un petit trou au centre de la tourte.

Cuisson 30 min (four)

Enfourner durant une demi-heure.

Servir chaud.