Tripes à la poitevine

Instructions

Préparation 30 min (casserole)

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  Au besoin, faire blanchir le gras-double et les pieds de veau 30 minutes dans l'eau bouillante.
  

  

  Nettoyer et émincer les légumes.
  

  

  Alterner dans la cocotte des couches de gras-double et des couches de légumes.
  

  

  Répartir les aromates, les champignons, le sel et le poivre entre les couches.
  

  

  Ajouter le vin blanc et le bouillon.
  

Cuisson 8 h (four)

Couvrir et faire cuire 1 heure au four à 180° (th.6).

Baisser le thermostat à 90° (th.3).

Faire cuire 7 heures environ.