Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise

Instructions pour : Caramel au beurre salé

Préparation 15 min

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  Faire un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.
  

  

  Dès que le caramel est de couleur ambrée, verser hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.
  

  

  Remuer bien et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger.
  

  

  Remettre la casserole sur feu doux et fouetter pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.
  

  

  Verser dans un bol et réserver.
  

Instructions pour : Mousse au chocolat

Préparation 15 min

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  Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  

  

  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  

  

  Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.
  

  

  Fouetter le tout.
  

  

  Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.
  

  

  Monter les blancs en neige ferme.
  

  

  Les incorporer à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.
  

  

  Emmietter une crêpe gavotte par verrine.
  

  

  Verser la mousse au chocolat dans les verrines.
  

  

  Disposer les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
  

  

  Au moment de servir, préparer le coulis de fraises.
  

Instructions pour : Coulis de fraises

Préparation 5 min

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  Mixer les fraises avec le sucre et le jus du citron.
  

  

  Verser ce coulis sur les verrines.
  

  

  Pour servir, accompagner les verrines d'une crêpe gavotte.