C'est à Escalans, petit village de 220 habitants situé au cœur des Landes, que Thierry Nadeau s'est établi depuis 11 ans en tant que producteur de foie gras. Tout comme les escalanais, qui aiment perpétuer les traditions landaises, Thierry Nadeau a repris cet art gastronomique traditionnel pour le remettre au goût du jour. Mais sa volonté d'innover n'enlève rien au respect qu'il porte enve ...