Banon

La librairie de banon

à banon, petit village des alpes de haute-provence, vit une librairie extraordinaire. joël gattefossé, anc

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Fabrication du banon

     pour commencer, le lait de chèvre (cru et entier) est emprésuré.     le caillé ainsi obtenu est ensuite déposé dans des moules, à la louche.     il s'égoutte tranquillement durant 24 à 48...

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Pliage

action qui consiste à enrobercertains fromages comme le banon dans des feuilles de chataîgners.cet "emballage" permet au fromagede développer des saveurspour le moins intéressantes...

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Une pincée de passion...

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