Ingrédients
- Abadèche
- Aiglefin
- Barbeau
- Brème
- Cardine
- Chevesne
- Dawa
- éperlan
- équille
- Fugu
- Gardon
- Girelle
- Goujon, ablette ou éperlan
- Loquette
- Lote
- Morue
- Poisson gras
- Poisson maigre
- Requin
- Vieille
- Chair de poisson
- Filet de poisson
- Fumet de poisson
- Nuoc mam
- Sauce de poisson
- Surimi
- Poisson boucané
- Poisson cru

Fumet de poisson

Recettes

Blogs

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Terrine de poisson à la crème d'estragon

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1kg500 de poisson blanc,1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre sauce: 25cl de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc sec, 1 cs d'estragon haché, 100 g de crème

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