Madère

Classe 1960

pour fêter leurs 50 ans, les membres de la classe 1960 de ranspach-le-haut ont passé une formidable semaine à madère. ils ont découvert la richesse botanique, la culture, l’artisanat et les traditions de cette belle île. le séjour s’est...

Lire la suite

Lapin en gelée aux légumes croquants et à l'estragon

les fortes chaleurs des dernières semaines sont une incitation aux terrines et autres aspics rafraichissants. aussi, quand petit mari chéri m'a rapporté un lapin du marché, j'ai pesté en me demandant à quelle sauce on allait bien pouvoir le...

Lire la suite

Mini-terrines d'asperges à la truite fumée

Je me suis inspirée d'une recette de la table lorraine d'amélie pour réaliser ces mini-terrines.elles sont toutes petites, on en sert donc deux par personne. c'est juste assez pour combler le palais : c'est frais et très fin au goût. mais à la...

Lire la suite

Sauce financière

75 g de champignons de paris,50 g de jambon maigre,40 g de beurre,20 g de farine,2 dl de fond blanc de volaille,1 verre de vin blanc, brindilles de thym et de laurier,1 petite boîte de pelures de truffe,1 décilitre de madère, sel, poivre

Lire la suite

Rôti de porc froid et sa gelée au madère

Lire la suite

Jambon de pays fume, sauce madere a la creme de champignon

Jambon de pays fume, sauce madère a la crème de champignonune belle tranche de jambon de pays à l’os artisanal fumé, accompagné d’une sauce madère a la crème et aux champignons séchés et de paris. un petit délice que nous adorons...

Lire la suite