Noix de muscade

Courgettes au gratin

pour 4 personnes: 12 petites courgettes, 125 g de beurre, 75 de farine, 4 cs de crème; 100 g de fromage râpé, 1 pincée de noix muscade râpée, 50cl de lait, sel, poivre.

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Canard farci aux olives (maroc)

1 canard de 1kg500, 1 oeuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 12 olives vertes, 30 g de mie de pain, 4 cs d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de noix muscade

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Soufflé de carottes aux pommes de terre

300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à soupe de crème fraîche, 4 oeufs

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Cabillaud aux épinards

1kg de cabillaud, 2kg d'épinards, 50 g de farine, 100 g de beurre, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade, 1/2 litre de lait

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Tarte au roquefort

pâte brisée, 50 g de crème fraîche, 4 oeufs, 200 g de roquefort, 150 g de jambon fumé, sel, poivre, noix muscade, 1 c à soupe de persil

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Terrine de lapin au thym et aux noisettes par philippe jousse

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