Sel fin

Les oeufs en meurette par patrick bertron

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Caviar de courgettes en émulsion de feta fondante par jean-charles karmann

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Misto mare à la plancha

Pour 4 personnes :8 gambas - 20 petites seiches - 8 coquilles st-jacques - 8 langoustines - 8 rougets barbets - ail, chapelure fine, huile d'olive, sel, poivre, citrons, persil

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Et puis apres

s'aimer à effacer le temps mêler le sel avec le sang et ne plus jamais en finir forcer l'envie ..

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Echine de cochon et andouille confite, purée de patates douces par frédéric j...

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Cailles à l'orange

pour 5 personnes: 5 cailles, 5 petites bardes de lard, 2 oranges, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 1.5 dl de vermouth blanc, un clou de girofle, 8 grains de poivre, une pincée de gros sel, sel fin, une pointe de poivre de cayenne.

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