Soupe

Gigot de lotte aux aubergines

1 queue de lotte de 1 kg, 200g de lardons fumés, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile d'olive.

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Pain à la banane

100 g de beurre, 100 g de sucre brun, 450 g de banane écrasée, 3 c à soupe de fromage blanc, 1 oeuf, 1 c à café de vanille liquide, 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 c à café de cannelle, 1 pincée de sel, 90 g de raisins secs,...

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Andouillettes au vin blanc

4 andouillettes, 4 échalotes, 40 g de beurre, 1 feuille de laurier, 1 brindille de thym, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc sec du mâconnais, 1 c à soupe de moutarde, 1 c à soupe de beurre manié.

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Soupe glacée à l'avocat

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Petite soupe froide

pour colorer un buffet dînatoire et rafraîchir les papilles, une petite soupe de légumes verts, concombre et avocat, relevée d'un bouquet de coriandre.

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Crème aux reine(s)-claude(s)

Crème aux reine(s)-claude(s) image by marylise doctrinal 500 g de prunes reine-claude / 1 pound plums reine-claude’s variety 50 g de sucre / 0,1 pound caster sugar 20 cl crème liquide très froide / 7 oz liquid cream very cold 1 cuillère...

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