Anthélie - Vin Blanc Doux C’est au fil des vinifications que nous est venue l’idée de concevoir ce vin atypique. En effet, l’élaboration classique d’un vin blanc consiste à presser des raisins et de mettre en cuve le jus qui en découle. La fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool) permet de passer du stade de jus de raisins au vin. Pour élaborer l’Anthélie, nous avons surveillé cette fermentation et l’avons stoppé pour qu’il y est seulement 9 °C d’alcool. Ainsi on obtient un vin léger, très fruité et légèrement sucré.
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