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Chez Mathilde

(2 commentaires)

Mes spécialités sont le Hutzelbrot (gâteau de fruits secs et épices) et le Leckerli (pain d'épices à l'amande). Ce sont des gourmandises de Noël dont la tradition est très forte en Alsace, en Moselle et aussi en Allemagne.
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Mathilde BONICHOT
10, rue de Rosheim
67870 Bischoffsheim
Téléphone: 03 88 69 83 28
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Description

Le Hutzelbrot :

Pour moi, ce gâteau est une histoire de famille, donc de cœur. Il permet de rendre hommage à une mère et, symboliquement, d'assurer la pérennité de ses actions. C'est mon gâteau de Noël d'enfance; son goût est unique. Je parle de celui au chocolat. La variante au miel a été mise au point plus tard, par moi-même, pour satisfaire aux besoins de plus de personnes : celles qui ne désirent pas manger de sucre, par exemple.

Le Hutzelbrot est la grande spécialité de "Chez Mathilde". C'est un gâteau gourmand aux fruits secs et aux épices, avec du chocolat. Ses origines remontent au XVème siècle. En effet, le Hutzelbrot était confectionné le 20 Décembre, veille de la Saint Thomas. Les servantes préposées à la préparation de ce gâteau couraient dans les vergers pour étreindre, avec leurs mains pleines de pâte fraîche, les troncs des pommiers, poiriers et pruniers. Cet acte était de bon augure pour la récolte suivante de fruits. D'après une autre coutume, la jeune fille qui découpait le Hutzelbrot, offrait l'entame à son bien aimé.

Ce gâteau permettait d'utiliser les derniers fruits stockés et se conservait pendant la longue période d'hiver. Depuis ce temps, la recette en a été, bien sûr, modifiée. Celle-ci est une recette de famille au goût très original et apprécié depuis 1987 sur nos marchés de Noël. Presque oublié pendant des années, il revit grâce à nous.

L'avis des internautes

Par Valérie	Je n'en ai jamais mangé mais vous m'avez mis le goût à la bouche!!!

Par Hubert	L'Alsace dans toute sa splendeur avec ces belles créations. Je ne manquerai pas de remonter au pays cet hiver pour les traditionnels marchés de Noël.