Chez Mathilde

Son histoire

Pour moi, ce gâteau est une histoire de famille, donc de coeur. Il permet de rendre hommage à une mère et, symboliquement, d'assurer la pérennité de ses actions.

Le HUTZELBROT est la grande spécialité de "Chez Mathilde". C'est un gâteau gourmand aux fruits secs et aux épices, avec du chocolat. Ses origines remontent au XVème siècle. En effet, le HUTZELBROT était confectionné le 20 Décembre, veille de la Saint Thomas. Les servantes préposées à la préparation de ce gâteau couraient dans les vergers pour étreindre, avec leurs mains pleines de pâte fraîche, les troncs des pommiers, poiriers et pruniers.

Cet acte était de bon augure pour la récolte suivante de fruits. D'après une autre coutume, la jeune fille qui découpait le HUTZELBROT, offrait l'entame à son bien aimé. Ce gâteau permettait d'utiliser les derniers fruits stockés et se conservait pendant la longue période d'hiver. Depuis ce temps, la recette en a été, bien sûr, modifiée. Celle-ci est une recette de famille au goût très original et apprécié depuis 1987 sur nos marchés de Noël. Presque oublié pendant des années, il revit grâce à nous.

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