Huile d'Olive de Nyons A.O.C(Huile d'olive en bouteille) - Moulin de Haute Provence : Regioneo, les produits régionaux

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Huile d'Olive de Nyons A.O.C

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Pur jus de fruit, l’huile d’olive de Nyons est élaborée à partir d’olives de variété tanche uniquement et simplement par des procédés mécaniques. Cette variété d’olive, cultivée exclusivement dans le Nyonsais et les Baronnies donne un fruit charnu qui est cueilli, à maturité, pendant les mois de décembre et janvier.
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13.60€

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Description

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Composition: Une fois ramassées les olives sont rapidement amenées au moulin pour y être triturées (nom donné à l’opération d’extraction de l’huile).
L’huile est obtenue par extraction à froid :
Après avoir enlevé les feuilles les olives sont lavées avant d’être écrasées à l’aide d’un broyeur à disques métalliques. La pâte obtenue est malaxée (45 minutes environ) afin que les micro-gouttes d’huile, libérées par le broyage, se rassemblent. L’opération suivante consiste à séparer les différentes « phases » de la pâte par centrifugation (séparation en fonction de la densité des différents éléments). Cette opération est réalisée par une machine appelée « décanteur » qui va séparer, en trois parties, la pâte d’olive. La 1ére partie est constituée du noyau et de la peau de l’olive, la 2eme de la chair de l’olive et d’eau, la 3eme est l’huile d’olive. La dernière opération consiste à purifier l’huile obtenue par une 2éme centrifugation qui va éliminer les impuretés contenues dans l’huile à la sortie du décanteur.
Les différentes opérations décrites ci-dessus s’enchaînent sans manipulation du produit entre les différentes séquences.
Ingrédients : 100% pure Huile d'Olive extra
Poids net : 75cl
Producteur : Moulin de Haute Provence (Voir sa boutique)
Région d'origine : Drôme
Code Produit : SKU17191

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