Huile d'Olive vierge Verdale(Huile d'olive en bidon) - Moulin de Haute Provence : Regioneo, les produits régionaux

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Huile d'Olive vierge Verdale La variété "verdale de Carpentras" est typique du comtat Venessin. L'arbre est reconnaissable à son port en forme de saule pleureur. Le fruit affiche une forme allongée avec des points blancs. L'huile obtenue a des arômes d'artichaut cru et d'herbe fraichement coupée. L'ardence (piquant) et l'amertume sont marquées ce qui lui confère un caractère bien affirmé.
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Description

Composition: Une fois ramassées les olives sont rapidement amenées au moulin pour y être triturées(nom donné à l’opération d’extraction de l’huile).
L’huile est obtenue par extraction à froid :
Après avoir enlevé les feuilles les olives sont lavées avant d’être écrasées à l’aide d’un broyeur à disques métalliques. La pâte obtenue est malaxée (45 minutes environ) afin que les micro-gouttes d’huile, libérées par le broyage, se rassemblent. L’opération suivante consiste à séparer les différentes « phases » de la pâte par centrifugation (séparation en fonction de la densité des différents éléments). Cette opération est réalisée par une machine appelée « décanteur » qui va séparer, en trois parties, la pâte d’olive. La 1ère partie est constituée du noyau et de la peau de l’olive, la 2ème de la chair de l’olive et d’eau, la 3ème est l’huile d’olive. La dernière opération consiste à purifier l’huile obtenue par une 2éme centrifugation qui va éliminer les impuretés contenues dans l’huile à la sortie du décanteur.
Les différentes opérations décrites ci-dessus s’enchaînent sans manipulation du produit entre les différentes séquences.
Ingrédients : Huile d'olive vierge Verdale
Poids net : 3L
Producteur : Moulin de Haute Provence (Voir sa boutique)
Région d'origine : Drôme
Code Produit : SKU17203

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