Kiwicru
Kiwicru      (3 commentaires)  
C'est en discutant avec des exploitants corses qui perdent une grande partie de leur production de kiwis à cause des critères de calibrage que Christophe Paitier, un oenologue de 32 ans, a imaginé une nouvelle boisson : le kiwicru.
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Description

L'idée :

C'est en discutant avec des exploitants corses qui perdent une grande partie de leur production de kiwis à cause des critères de calibrage que Christophe Paitier, un oenologue de 32 ans, a imaginé une nouvelle boisson : le kiwicru.

Kiwicru est donc né de l'idée originale d'assembler en fermentation des kiwis Hayward et des raisins Chardonnay, deux fruits méditerranéens traditionnellement cultivés sur l'Ile de Beauté. Ce nectar est caractérisé par un faible degré alcoolique (8,5%) et un goût proche de celui des vins blancs aromatiques.

Le Kiwi :

Le kiwi est un fruit dodu, à la chair verte, ferme et veloutée, couverte d'une peau brune. Sa culture en Corse ne nécessite pas de traitement sanitaire. La variété Hayward se distingue par ses qualités gustatives et aromatiques. Le raisin Chardonnay est un raisin blanc, mondialement connu pour sa finesse aromatique et sa richesse en bouche.

Le terroir :

La Corse est une montagne dans la mer. Les fruits sont cultivés sur les plateaux et contreforts montagneux argilo-calcaires de la plaine orientale. Ils sont gorgés du soleil insulaire et préservés par la clémence du climat. Original, Kiwicru est produit à partir d'un kiwi d'origine corse, la cuvée originelle. Ce kiwi est cultivé sur des coteaux argilo-calcaires entre mer et montagne.

L'élaboration :

Les fruits sont récoltés à la main et mis en cagettes. Ils sont transformés par maturation préalable avant macération à froid et pressurage pneumatique. Une stabulation liquide à froid des jus avant fermentation alcoolique est réalisée et suivie d'un élevage sur lies en cuves inox. Les jus sont conditionnés en bouteille bordelaise "Grands Vins". La mise est précoce afin de conserver la fraîcheur du fruit.

La dégustation :

Un nectar à la robe jaune pâle éclairée de reflets verts, un nez exubérant de fruits exotiques et d'agrumes, une bouche fraîche et équilibrée, à la finale longue et aromatique.


L'avis des internautes

Par Gwen Du La...

Si je résume : une filière écologique et un process technologique pour un produit unique. L'idée paraît intéressante et le produit original. Il n'y a plus qu'à le déguster pour se faire une idée !





Par tim

déjà eu l'occasion de gouter kiwicru à sa sortie, c'est vraiment pas mal, bien rafraichissant et fruité ! par contre pas encore goûter la version gazeuse, à tester :)





Par Cécile

Je suis une fan du Kiwi'zz. J'adore sa fraîcheur et son goût sucré et fruité subtil. C'est vraiment un bon vin !





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