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La gourmande foie gras Jacquin (0 commentaire)

Créée il y a plus de 30 ans dans le Quercy-Périgord, notre ferme perpétue l’élevage du canard gras dans le plus grand respect de la tradition Lotoise.
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Coordonnées :

Jacquin Emmanuel
Le Bourg
46350 Payrac
Téléphone: 05 65 37 65 67
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Description

Nos canetons sont d’abord achetés dans le Périgord le jour de leur éclosion. Puis, afin de leur permettre une croissance saine et équilibrée, nous les élevons en extérieur et en totale liberté pendant une durée de près de 5 mois. Nous les nourrissons quotidiennement avec un mélange de céréales sélectionnées et garanties sans OGM et nous n’avons recours à aucune vaccination ou traitement de type antibiotique. Cette très longue durée d’élevage dans des prairies étendues associée au soin que nous apportons à leur alimentation, nous permettent d’obtenir des canards qui nous offrent une qualité de viande réellement exceptionnelle. Au terme de cet élevage respectueux de l’animal, nous gavons nos canards de façon traditionnelle au maïs entier (précuit préalablement par nos soins) pendant 12 jours. A la fin de ce cycle, nos canards sont abattus et plumés dans notre laboratoire qui, de conception très moderne, répond aux normes européennes et aux exigences vétérinaires les plus strictes. Nous mêlons ensuite tradition et créativité pour créer des recettes qui confèrent à notre gamme de produits fins une typicité unique ! Les épices et les aromates que nous sélectionnons avec soin sont tous issus de l’agriculture Biologique certifiée par Ecocert. Enfin, nos conserves ne contiennent ni additif ni conservateur alimentaire. Notre éthique associée à la parfaite maîtrise de chacune de ces étapes nous permet d’offrir à nos clients des produits d’une authenticité rare et d’une qualité unique. Cette excellence est récompensée régulièrement par des médailles au Concours Général Agricole de Paris (2001, 2004, 2006, 2008, 2009, 2010) ainsi que par des mentions spéciales annuelles dans le Guide Vert Michelin, le Guide du Routard et le Petit Futé…

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