Le Granité de Truffes
Prix de l'Académie Nationale de Cuisine en 2003.
Le Granité de Truffes est un produit prêt à l’emploi, il est composé exclusivement de truffes broyées, Tuber melanosporum (92%), d’huile de pépins de raisin et de fleur de sel (8%). Les conserves sont de 1ère ébullition, ce qui est un gage de qualité vis-à-vis de la saveur, du goût et du croquant.
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Description
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Composition:
Vous pouvez également réaliser un beurre au Granité de Truffes.
Dosage : 1 pot de Granité de 20 g pour 80 g de beurre, ou 30 g pour 125 g, ou
60 g pour 250 G.
Préparation : Malaxer le beurre avec le mixeur de cuisine, ajouter de la fleur de sel pour adapter à votre goût, rajouter éventuellement une à deux cuillérées de cognac puis le Granité, malaxer à nouveau pour rendre le mélange homogène.
Conditionnement : mettre le mélange dans des ramequins et les couvrir de film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant un à deux jours.
Utilisation : Cette préparation pourra servir à de nombreuses utilisations.
- Confection de toasts légèrement grillés, à servir avec un verre de pineau des Charentes ou une coupe de champagne…
- Sur des viandes grillées.
- Sur des pâtes alimentaires.
- Dans une purée de pommes de terre, introduire le beurre truffé au dernier moment avant de servir, préférer les petits bocaux individuels.
- Confection de pommes de terre fourrées au beurre truffé et repassées au four très chaud pendant quelques secondes.
- Œufs pochés…
Nota : Les ramequins non utilisés peuvent être congelés une fois.
Bon appétit. - Poids net : 20g
- Producteur : Charentes Truffes (Voir sa boutique)
- Région d'origine : Charente
- Code Produit : SKU18105
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