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Terrines du Barrois

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Nous sommes une entreprise lorraine, implantée à Vavincourt dans la Meuse, créée en avril 2000 par deux associés : Jérôme Hatoy, charcutier traiteur, et Benoît Fedeli, cuisinier de métier.
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Coordonnées :

Jérôme Hatoy et Benoît Fedeli
Sarl Le Clos de Sarney 4, rue Henry Estienne
55000 Vavincourt
Téléphone: 03 29 75 79 70
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Description

Issue d’une région rurale où le savoir et la tradition ont su s’adapter, notre activité principale est la conception et la réalisation de recettes novatrices dans le domaine de la gastronomie artisanale lorraine, à base exclusivement de produits lorrains.

Nos recettes sont réalisées de façon traditionnelle. L’utilisation de produits de qualité et du terroir (mirabelle de Lorraine IGP, vin AOC des Côtes de Toul, vin de Pays de la Meuse médaillé, etc.) confère à nos recettes ce goût authentique que nos grand-mères savaient maîtriser de façon empirique, et qui rend nos produits peu gras.

Nous proposons une large gamme de terrines et rillettes, de la classique « Terrine de poule à l’ancienne » à des recettes plus originales à base de fruits (mirabelle, griottes, groseille, quetsches) ou à base de vin de Pays de Lorraine (Côtes de Toul, de Meuse). Aussi d’autres recettes, comme nos festives : terrines d’escargot à la persillade, terrines de cuisses de grenouilles à l’Auxerrois, ou à base de fromage au Brie de Meaux AOC peuvent se servir tièdes sur toast ou gratinées, et sont remarquables en bouche.

Notre gamme de plats cuisinés, à connotation régionale comme la « potée lorraine » ou une création festive maison comme notre « sautée de porc au brie de Meaux AOC » s’annonce dans le même esprit : tradition et innovation.

Aussi nos produits sont réalisés sans colorant ni conservateur, sans ajout de parfums de synthèse. Agréé C.E, et dans le respect des normes H.A.C.C.P, nous garantissons la qualité ainsi que la traçabilité de nos produits.

L'avis des internautes

Par Magdalena	Les terrines aux fruits sont surprenantes. Un goût subtil et délicieux.