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André Laurent SA rue Nicolas Appert
10500 Blignicourt
Téléphone: 03 25 92 16 06
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Description
L'histoire de l'entreprise 100 ans de modernité sans cesse renouvelée Dès 1906, Paul Laurent, précurseur dans le sud de la Champagne, se lance dans la production de choux à choucroute aux abords de sa ferme, à Blignicourt dans l’Aube, sur des terres riches en alluvion. Son fils André va faire prendre à ce métier, en 1945, une dimension d’entreprise avec la construction d’une choucrouterie. Et c’est le petit-fils Michel, actuel président du Conseil de surveillance, qui, en 1960, intègre une conserverie. Il sélectionne rigoureusement les semences, cultive et transforme sa propre récolte et crée une gamme de choucroutes légume prêtes à consommer, avec un produit phare "la Choucroute au Champagne". Constamment en recherche de techniques nouvelles, Michel Laurent s’attache à les adapter pour rester fidèle au process de fermentation naturelle et de fabrication traditionnelle. C’est en respectant cette éthique qu’il assoit les bases solides de la société et développe une véritable entreprise agro-alimentaire autour de cette spécialité culinaire.
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